कक्षा 8 विज्ञान अध्याय 2 एनसीईआरटी समाधान – सूक्ष्मजीव: मित्र एवं शत्रु

सूक्ष्मजीव नग्न आंखों के माध्यम से देखने के लिए बहुत छोटे हैं। जबकि, वे पौधों और पर्यावरण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
सूक्ष्म जीवों का महत्व:

1. ये बेकिंग में, अचार और अन्य खाद्य बनाने की प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाते हैं।
2. किण्वन प्रक्रिया यीस्ट द्वारा की जाती है, जो शराब और ब्रैड की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
3. लैक्टोबैसिलस जीवाणु दही के जमने में सहयता करता है।
4. प्रदूषण कम करने के लिए सूक्ष्मजीवों का उपयोग किया जाता है।
5. उनका उपयोग वायुमंडलीय नाइट्रोजन को ठीक करके मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए किया जाता है।
6. कई दवाइयाँ और एंटीबायोटिक्स तैयार करने में भी सूक्ष्म जीवों उपयोगी होते हैं।
7. कुछ रोगाणुओं का उपयोग सीवेज और औद्योगिक अपशिष्टों के जैविक उपचार में भी किया जाता है।

नहीं, सूक्ष्म जीवों को नग्न आंखों से नहीं देखा जा सकता है क्योंकि वे बहुत छोटे होते हैं। इन्हें सूक्ष्मदर्शी की मदद से देखा जा सकता है।

सूक्ष्मजीवों को चार प्रमुख समूहों में वर्गीकृत किया जाता है:
बैक्टीरिया, कवक, प्रोटोजोआ और कुछ शैवाल।

मिट्टी में मौजूद राइजोबियम और कुछ नीले-हरे शैवाल जैसे बैक्टीरिया वायुमंडलीय नाइट्रोजन का मिट्टी में स्थिरीकरण कर सकते हैं। बाद में इन्हें नाइट्रोजन यौगिकों में परिवर्तित करके पौधों द्वारा प्रोटीन और अन्य यौगिकों के संश्लेषण के लिए उपयोग किए जाते हैं।

सूक्ष्मजीव कई मायनों में हानिकारक भी होते हैं। सूक्ष्म जीवों में से कुछ मानव, पौधों और जानवरों में बीमारियों का कारण बनते हैं। ऐसे रोग पैदा करने वाले सूक्ष्म जीवों को रोग जनक कहा जाता है। कुछ सूक्ष्म जीव भोजन, कपड़े और चमड़े को खराब करते हैं। मनुष्यों को प्रभावित करने वाले कुछ सामान्य रोग हैंजा, सर्दी-जुकाम, चिकन पॉक्स, तपेदिक आदि हैं। कई सूक्ष्मजीव न केवल मनुष्यों में बल्कि पशुओं में भी बीमारियों का कारण बनते हैं। उदाहरण के लिए, एन्थ्रेक्स एक खतरनाक मानव और मवेशी रोग है जो एक जीवाणु के कारण होता है। पौधों में सूक्ष्मजीवों द्वारा पैदा होने वाली बीमारियाँ फसलों जैसे गेहूं, चावल, आलू, गन्ना, संतरा, सेब आदि की उपज को कम करते हैं।

वे दवाएँ जो सूक्ष्म जीवों के द्वारा होने वाले रोगों के विकास रोकती हैं अथवा समाप्त करती हैं, प्रतिजैविक कहलाती हैं। उदाहरण के लिए: स्ट्रेप्टोमाइसिन, टेट्रासाइक्लिन, आदि।
प्रतिजैविक लेते समय निम्नलिखित सावधानियाँ बरतनी चाहिए:

• किसी योग्य डॉक्टर की सलाह पर ही प्रतिजैविक लेनी चाहिए।
• डॉक्टर द्वारा निर्धारित पाठ्यक्रम को पूरा करना चाहिए।
• जरूरत न होने या गलत खुराक में प्रतिजैविक लेने से बचना चाहिए।

संभावी कारण यह हो सकता है कि दुकान के आस-पास की परिस्थितियाँ अस्वस्थकर होने के कारण अथवा जिन बर्तनों में चाट खिलायी गयी हो उनके संदूषित होने के कारण वह चाट रोगजनक सूक्ष्मजीवों से संदूषित हो गयी होगी।

प्रयोग न किए गए गुंथे हुए आटे को यदि उष्ण परिस्थितियों में रखा रहने दिया जाए तो वह सूक्ष्मजीवों से संक्रमित हो सकता है जिसके कारण आटे में किण्वन हो सकता है और वह खराब हो सकता है। पूरियाँ अपेक्षाकृत रूप से बेहतर स्थिति में बनी रहेंगी क्योंकि वे गर्म किए गए तेल में तली गयी थीं जिसके कारण सूक्ष्मजीव मर जाते हैं।

वैक्सीनों में किसी एक विशिष्ट रोग के मृत अथवा दुर्बलित सूक्ष्मजीव होते हैं। जब वैक्सीन को किसी स्वस्थ बच्चे के शरीर में डाला जाता है तब शरीर उपयुक्त प्रतिरक्षी उत्पन्न करके उस सूक्ष्मजीव के साथ लड़ते हैं और उसे मार डालते हैं। ये प्रतिरक्षी शरीर के भीतर बने रहते हैं। जब वह सूक्ष्मजीव शरीर के भीतर दुबारा से प्रवेश करता है तब ये प्रतिरक्षी शरीर का उससे बचाव करते हैं।

ताजे दूध को पीने से पहले इसलिए उबाला जाता है ताकि उसमें मौजूद सूक्ष्मजीव मर जाएँ। लेकिन थैलीबंद दूध को पाश्चरीकृत करके भंडारित किया जाता है और उसमें कोई सूक्ष्मजीव नहीं होता, इसे उबाले बगैर ही पिया जा सकता है।

यद्यपि मच्छर भूमि पर रहते हैं परंतु उनके लार्वा पानी में वृद्धि करते हैं। यदि पानी को किसी एक जगह इकट्टा न होने दिया जाए तो लार्वा पैदा नहीं हो सकते।

कच्ची सब्जियाँ और फ़ल सूक्ष्मजीवों से आसानी से संक्रमित हो सकते हैं और खराब हो सकते हैं। इसलिए उन्हें फ्रिज में कम तापमान पर रखा जाता है जिसके कारण उनमें सूक्ष्मजीवों द्वारा संक्रमण नहीं हो पाता। जैमों और अचारों में परिरक्षक के रूप में चीनी और नमक होता है। अतः उन पर सूक्ष्मजीवों का संक्रमण आसानी से नहीं हो पाता।

फ़लियाँ और मटर लेग्यूमिनी पौधे हैं और उनकी जड़-ग्रंथिकाओं के भीतर राइजोबियम नामक जीवाणु होता है। ये जीवाणु वायुमंडल की नाइट्रोजन को स्थिरीकृत कर देते हैं जिससे मृदा में नाइट्रोजन की मात्राा बढ़ जाती है और उसकी उर्वरता बढ़ जाती है।