कक्षा 7 विज्ञान अध्याय 4 एनसीईआरटी समाधान – अम्ल, क्षारक और लवण

अम्ल
1. इसका स्वाद खट्टा होता है।
2. जब लिटमस विलयन में डाला जाता है, तो यह लाल हो जाता है।
3. उदाहरण: दही, नींबू का रस और सिरका।

क्षारक
1. इसका स्वाद कड़वा होता है।
2. जब लिटमस विलयन में डाला जाता है, तो यह नीला हो जाता है।
3. उदाहरण: खाने वाला सोडा, साबुन और चूने का पानी।

अमोनिया लाल लिटमस को नीला कर देती हैं, इसलिए अमोनिया की प्रकृति क्षारीय है।

लिटमस को लाइकेन से निकाला जाता है। आसुत जल में इसका मॉव (नीलशोण) होता है। जब एक अम्लीय विलयन में मिलाया जाता है, तो यह लाल हो जाता है। जब एक क्षारीय विलयन में मिलाया जाता है, तो यह नीला हो जाता है। इसका उपयोग विलयनों के अम्लीय या क्षारीय प्रकृति का परीक्षण करने के लिए किया जाता है।

आसुत जल प्रकृति से उदासीन होता है। हम लिटमस परिक्षण द्वारा इसे सत्यापित कर सकते हैं। आसुत जल लाल या नीले लिटमस के रंग को नहीं बदलता है।

जब एक अम्लीय विलयन और एक क्षारीय विलयन को बराबर मात्रा में मिलाया जाता है, तो अम्ल की अम्लीय प्रकृति और क्षार की क्षारीय प्रकृति दोनों ही समाप्त हो जाती हैं। परिणामी विलयन न तो अम्लीय है और न ही क्षारीय, यह उदासीन हो जाता है। इस प्रक्रिया को उदासीनीकरण के रूप में जाना जाता है।
कम सांद्रता वाला हाइड्रोक्लोरिक अम्ल को परखनली में एक चौथाई भरें और लिटमस विलयन की कुछ बूंद डालें। अब विलयन का रंग लाल हो जाता है। इसके बाड़ सोडियम हाइड्रॉक्साइड विलयन को इस अम्लीय विलयन में धीरे-धीरे एक-एक करके ड्रॉपर से मिलाएं। परखनली को धीरे से हिलाएं। रंग के हरा होने तक हिलाते हुए सोडियम हाइड्रॉक्साइड विलयन को बूँद-बूँद मिलाते रहें। इस प्रकार हाइड्रोक्लोरिक अम्ल का प्रभाव क्षार सोडियम हाइड्रॉक्साइड विलयन द्वारा उदासीन हो जाता है।

हल्दी का रंग पीला होता है। जब इसमें क्षार मिलाया जाता है, तो विलयन गुलाबी रंग में बदल जाता है। जब इसमें अम्लीय या उदासीन विलयन डाला जाता है, इसका रंग नहीं बदलता है। हम क्षार, अम्ल या उदासीन की पहचान करने के लिए निम्न चरणों का पालन करेंगे।
1. प्रत्येक घोल से कुछ बूंदें लें और हल्दी के घोल से इसका परीक्षण करें। अगर घोल गुलाबी रंग में बदल जाता है तो वह घोल क्षार यानी सोडियम हाइड्रॉक्साइड है। क्षार के रूप में उस को चिह्नित करें।
2. एक परखनली में कुछ क्षार घोल ले और दूसरे घोल में डालें। जांचें कि क्या परखनली गर्म हो गई है और फिर उसमें हल्दी घोल डालें। यदि रंग नहीं बदलता है, तो इसका मतलब है कि मिलाया गया विलयन अम्लीय (हाइड्रोक्लोरिक अम्ल) है।
3. यदि उपरोक्त घोल की परखनली गर्म नहीं होती है और हल्दी डालने पर यह गुलाबी रंग नहीं दिखाती है, तो दूसरा घोल उदासीन (शक्कर का विलयन) है।

यदि किसी विलयन में नीला लिटमस डूबने पर नीला ही रहता है, तो इसका मतलब है कि विलयन या तो क्षार है या उदासीन है।

वे पदार्थ जो स्वाद में खट्‌टे होते हैं, अम्ल कहलाते हैं। प्राय: दही, इमली, नींबू, कच्चाआम, करोंदा, टमाटर, सिरका आदि पदार्थ स्वाद में खट्‌टे होते हैं क्योंकि इनमें अम्ल होता है। अम्ल शब्द लैटिन भाषा के शब्द बपकने से लिया गया है जिसका अर्थ ‘खट्‌टा’ होता है।

कुछ फलों और खाद्य पदार्थों का स्वाद खट्‌टा होता है क्योंकि इनमें प्राकृतिक अम्ल विद्यमान रहते हैं। इन अम्लों को कार्बनिक अम्ल कहते हैं। कार्बनिक अम्लों के कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं:
(i) एसिटिक एसिड – सिरका।
(ii) सिट्रिक एसिड -नींबू, सतंरा, अंगूर आदि।
(iii) टाइटेरिक एसिड – इमली, आँवला आदि।
(iv) आक्जेलिक एसिड – टमाटर।
(v) एस्कार्बनिक एसिड – बिटामिन‘सी

रसायनों ने प्रयोगशालाओं, अनुसंधानशालाओं तथा उद्योगों में प्रयोग करने के लिए बहुत से अम्लों का निर्माण किया है। चूँकि ये अम्ल प्राय: खनिज तत्वों से बनाए जाते हैं, अत: इन्हें खनिज अथवा अकार्बनिक अम्ल कहते हैं। कुछ प्रमुख अम्लों (अकार्बनिक) के नाम निम्नलिखित हैं:
(i) सल्फ्यूरिक एसिड – गंधक का अम्ल
(ii) नाइट्रिक एसिड – शीरे का अम्ल
(iii) हाइड्रोक्लोरिक एसिड – नमक का अम्ल

ये अम्ल अत्यधिक संक्षारक होने के कारण त्वचा, वस्त्रों तथा धातुओं आदि का क्षय करते हैं। अकार्बनिक अम्लों को कभी भी छूना या चखना नहीं चाहिए।

अम्लों व धातुओं की अभिक्रिया के दौरान धातुओं का एक यौगिक बनता है जिसे लवण कहते हैं। जिंक क्लोराइड, सिल्वर क्लोराइड, आयरन क्लोराइड, मैग्नीशियम सल्फेट तथा जिंक सल्फेट आदि सभी लवण हैं।