एनसीईआरटी समाधान कक्षा 7 विज्ञान जिज्ञासा अध्याय 5 हमारे आस-पास के परिवर्तन: भौतिक एवं रासायनिक

1. निम्नलिखित में से कौन-से कथन भौतिक परिवर्तन की विशेषताएँ हैं?
(i) पदार्थ की अवस्था परिवर्तित हो सकती है अथवा नहीं हो सकती है।
(ii) विभिन्न गुणों वाला पदार्थ बनता है।
(iii) कोई नया पदार्थ नहीं बनता है।
(iv) पदार्थ में रासायनिक अभिक्रिया होती है।
(क) (i) और (ii)
(ख) (ii) और (iii)
(ग) (i) और (iii)
(घ) (iii) और (iv)
उत्तर:
(ग) (i) और (iii)
भौतिक परिवर्तन में पदार्थ का केवल बाहरी रूप बदलता है जैसे उसका आकार, आमाप या अवस्था बदल सकती है, परंतु कोई नया पदार्थ नहीं बनता। इसलिए कथन (i) और (iii) सही हैं। कथन (ii) और (iv) रासायनिक परिवर्तन की विशेषताएँ हैं।

2. पूर्वानुमान लगाइए कि निम्नलिखित परिवर्तनों में से कौन-से परिवर्तन उत्क्रमित किए जा सकते हैं और कौन-से नहीं।
(i) वस्त्र सिलकर कमीज बनाना
(ii) सीधी डोरी को ऐंठना
(iii) इडली के घोल से इडली बनाना
(iv) जल में शक्कर घोलना
(v) कुएँ से जल निकालना
(vi) फलों का पकना
(vii) खुले पात्र में जल उबालना
(viii) चटाई समेटना
(ix) गेहूँ के दानों को पीसकर आटा बनाना
(x) चट्टानों से मृदा का बनना
उत्तर:
(i) नहीं। वस्त्र को काटकर कमीज बना देने के बाद उसे वापस पहले जैसे कपड़े में नहीं बदला जा सकता।
(ii) हाँ। ऐंठी हुई डोरी को वापस सीधा किया जा सकता है।
(iii) नहीं। इडली एक बार बन जाने के बाद उसे वापस घोल में नहीं बदला जा सकता क्योंकि यह एक रासायनिक परिवर्तन है।
(iv) हाँ। जल को वाष्पित करने पर शक्कर वापस प्राप्त की जा सकती है।
(v) हाँ। निकाले गए जल को वापस कुएँ में डाला जा सकता है।
(vi) नहीं। पके हुए फल को वापस कच्चा नहीं बनाया जा सकता। यह एक रासायनिक परिवर्तन है।
(vii) आंशिक रूप से हाँ। जल की भाप को संघनित करके वापस जल प्राप्त किया जा सकता है लेकिन खुले पात्र में उड़ी भाप वापस नहीं लाई जा सकती।
(viii) हाँ। समेटी हुई चटाई को वापस बिछाया जा सकता है।
(ix) नहीं। एक बार आटा बन जाने के बाद उसे वापस गेहूँ के दानों में नहीं बदला जा सकता।
(x) नहीं। यह हजारों वर्षों में होने वाली बहुत धीमी प्रक्रिया है और इसे उत्क्रमित नहीं किया जा सकता।

3. बताइए कि निम्नलिखित कथन सत्य हैं अथवा असत्य। यदि कोई कथन असत्य है तो सही कथन लिखिए।
(i) मोमबत्ती जलाने के लिए मोम का पिघलना आवश्यक है।
(ii) संघनन द्वारा जलवाष्प को एकत्रित करने में रासायनिक परिवर्तन होता है।
(iii) पत्तियों को खाद में बदलने की प्रक्रिया एक रासायनिक परिवर्तन है।
(iv) बेकिंग सोडा को नींबू के रस के साथ मिश्रित करना एक रासायनिक परिवर्तन है।
उत्तर:
(i) सत्य।
मोम पिघलकर बत्ती में ऊपर चढ़ता है और लौ की ऊष्मा से वाष्पित होता है। यही वाष्प जलकर मोमबत्ती की लौ बनाती है। इसलिए मोम का पिघलना आवश्यक है।
(ii) असत्य।
सही कथन यह है कि संघनन द्वारा जलवाष्प को एकत्रित करने में भौतिक परिवर्तन होता है क्योंकि इसमें केवल जल की अवस्था बदलती है और कोई नया पदार्थ नहीं बनता।
(iii) सत्य।
पत्तियों का खाद में बदलना एक रासायनिक परिवर्तन है क्योंकि इसमें जीवाणु और कवक की क्रिया से पत्तियाँ सड़कर एक नए पदार्थ खाद में बदल जाती हैं।
(iv) सत्य।
जब बेकिंग सोडा और नींबू के रस को मिलाया जाता है तो एक नया पदार्थ कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनती है जो बुलबुलों के रूप में दिखाई देती है। नया पदार्थ बनने के कारण यह रासायनिक परिवर्तन है।

4. निम्नलिखित कथनों के रिक्त स्थान भरिए —
(i) नलिनी ने देखा कि उसकी साइकिल के हत्थे पर भूरे रंग का निक्षेप हो गया है। भूरे रंग का यह निक्षेप ________ के कारण होता है और यह एक ________ परिवर्तन है।
(ii) रूमाल की तह लगाना एक ________ परिवर्तन है और यह ________ हो सकता है।
(iii) वह रासायनिक प्रक्रिया जिसमें कोई पदार्थ ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऊष्मा उत्सर्जित करता है, उसे ________ कहते हैं और यह ________ परिवर्तन होता है।
(iv) मैग्नीशियम जब वायु में जलाया जाता है तो यह एक पदार्थ बनाता है जिसे ________ कहा जाता है। बनने वाला पदार्थ ________ प्रकृति का होता है। मैग्नीशियम का जलना एक ________ परिवर्तन है।
उत्तर:
(i) नलिनी ने देखा कि उसकी साइकिल के हत्थे पर भूरे रंग का निक्षेप हो गया है। भूरे रंग का यह निक्षेप जंग लगने (संक्षारण) के कारण होता है और यह एक रासायनिक परिवर्तन है।
(ii) रूमाल की तह लगाना एक भौतिक परिवर्तन है और यह उत्क्रमित हो सकता है।
(iii) वह रासायनिक प्रक्रिया जिसमें कोई पदार्थ ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके ऊष्मा उत्सर्जित करता है, उसे दहन कहते हैं और यह रासायनिक परिवर्तन होता है।
(iv) मैग्नीशियम जब वायु में जलाया जाता है तो यह एक पदार्थ बनाता है जिसे मैग्नीशियम ऑक्साइड कहा जाता है। बनने वाला पदार्थ क्षारीय प्रकृति का होता है। मैग्नीशियम का जलना एक रासायनिक परिवर्तन है।

5. जल का बर्फ या वाष्प में परिवर्तित होना भौतिक परिवर्तन है अथवा रासायनिक परिवर्तन? व्याख्या कीजिए।
उत्तर:
जल का बर्फ या वाष्प में परिवर्तित होना भौतिक परिवर्तन है। जब जल ठंडा होकर बर्फ बनता है या गर्म होकर वाष्प बनता है तो इसमें केवल जल की अवस्था बदलती है यानी यह ठोस, द्रव और गैस के रूप में बदलता है। इस प्रक्रिया में कोई नया पदार्थ नहीं बनता। जल H₂O ही रहता है। इसके अलावा इन परिवर्तनों को उत्क्रमित भी किया जा सकता है — बर्फ को पिघलाकर वापस जल और वाष्प को संघनित करके वापस जल प्राप्त किया जा सकता है। इसीलिए यह भौतिक परिवर्तन है।

6. क्या दूध का फटना एक भौतिक परिवर्तन है अथवा रासायनिक परिवर्तन? अपने कथन की पुष्टि कीजिए।
उत्तर:
दूध का फटना एक रासायनिक परिवर्तन है। जब दूध फटता है तो उसमें उपस्थित जीवाणुओं की क्रिया के कारण दूध का लैक्टोज शर्करा लैक्टिक अम्ल में बदल जाती है। इससे दूध का स्वाद खट्टा हो जाता है और इसमें से नए पदार्थ बनते हैं। फटे हुए दूध को वापस ताजा दूध नहीं बनाया जा सकता क्योंकि यह उत्क्रमणीय नहीं है। नए पदार्थ बनने के कारण यह रासायनिक परिवर्तन है।

7. वायु, वर्षा आदि जैसे प्राकृतिक कारक चट्टानों से मृदा का निर्माण करते हैं। क्या यह परिवर्तन भौतिक है अथवा रासायनिक और क्यों?
उत्तर:
चट्टानों से मृदा का निर्माण दोनों प्रकार के परिवर्तनों से होता है — भौतिक और रासायनिक।
भौतिक परिवर्तन के रूप में — तापमान में परिवर्तन, पेड़ों की बढ़ती जड़ें और चट्टानों की दरारों में जल के जमने से चट्टानें छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाती हैं। यह भौतिक परिवर्तन है क्योंकि इसमें चट्टान के टुकड़े तो बनते हैं लेकिन कोई नया पदार्थ नहीं बनता।
रासायनिक परिवर्तन के रूप में — जल और जल में उपस्थित रसायन चट्टानों के साथ अभिक्रिया करके उनकी संरचना में परिवर्तन कर देते हैं। उदाहरण के लिए बेसाल्ट में लोहे का नमी और वायु से मिलकर आयरन ऑक्साइड बनाना एक रासायनिक परिवर्तन है जिससे चट्टान पर लाल परत बनती है।
इन दोनों प्रकार के परिवर्तनों को सामूहिक रूप से अपक्षय कहा जाता है।

8. ‘पर्यावरण-हितैषी—पृथु’ शीर्षक वाली निम्नलिखित कहानी पढ़िए और कोष्ठक में दिए गए सबसे उपयुक्त विकल्प पर चिह्न लगाइए। कहानी के लिए अपनी रुचि का उपयुक्त शीर्षक दीजिए।
पृथु रसोई में भोजन तैयार कर रहा है। वह सब्जियाँ काटता है, आलू छीलता है और फल काटता है — (भौतिक परिवर्तन अथवा रासायनिक परिवर्तन )। वह बीजों को, फलों और सब्जियों के छिलकों को मिट्टी के एक पात्र में एकत्रित करता है — (भौतिक परिवर्तन अथवा रासायनिक परिवर्तन )। जीवाणु और कवक की क्रिया के कारण फलों व सब्जियों के छिलके और अन्य सामग्रियाँ सड़ने लगती हैं जिससे खाद बनती है — (भौतिक परिवर्तन अथवा रासायनिक परिवर्तन । पृथु बीज बोने के समय गमलों में खाद डालने एवं उनमें नियमित रूप से जल देने का निश्चय करता है। कुछ दिनों पश्चात वह देखता है कि बीज अंकुरित होने लगे हैं और छोटे-छोटे पौधे उगने लगे हैं जिनमें अंततः रंग-बिरंगे पुष्प खिल जाते हैं — (भौतिक परिवर्तन अथवा रासायनिक परिवर्तन )।
उत्तर:
पृथु रसोई में भोजन तैयार कर रहा है। वह सब्जियाँ काटता है, आलू छीलता है और फल काटता है — (भौतिक परिवर्तन)। वह बीजों को, फलों और सब्जियों के छिलकों को मिट्टी के एक पात्र में एकत्रित करता है — (भौतिक परिवर्तन)। जीवाणु और कवक की क्रिया के कारण फलों व सब्जियों के छिलके और अन्य सामग्रियाँ सड़ने लगती हैं जिससे खाद बनती है — (रासायनिक परिवर्तन)। पृथु बीज बोने के समय गमलों में खाद डालने एवं उनमें नियमित रूप से जल देने का निश्चय करता है। कुछ दिनों पश्चात वह देखता है कि बीज अंकुरित होने लगे हैं और छोटे-छोटे पौधे उगने लगे हैं जिनमें अंततः रंग-बिरंगे पुष्प खिल जाते हैं — (रासायनिक परिवर्तन)।
कहानी का उचित शीर्षक — “पृथु का हरा-भरा बगीचा”

9. अगले पृष्ठ पर कुछ परिवर्तन दिए गए हैं। चिह्नित क्षेत्र ‘क’ में भौतिक परिवर्तन और चिह्नित क्षेत्र ‘ख’ में रासायनिक परिवर्तनों को लिखिए। चिह्नित क्षेत्र ‘ग’ में भौतिक और रासायनिक दोनों प्रकार के परिवर्तनों को लिखिए।
मोमबत्ती जलने की प्रक्रिया, कागज का फटना, जंग का लगना, दूध का फटना, फलों का पकना, बर्फ का पिघलना, वस्त्रों की तह लगाना, मैग्नीशियम का जलना और बेकिंग सोडा को सिरके में मिश्रित करना।

उत्तर:
क्षेत्र ‘क’ (केवल भौतिक परिवर्तन) — कागज का फटना, बर्फ का पिघलना, वस्त्रों की तह लगाना।
क्षेत्र ‘ख’ (केवल रासायनिक परिवर्तन) — जंग का लगना, दूध का फटना, फलों का पकना, मैग्नीशियम का जलना, बेकिंग सोडा को सिरके में मिश्रित करना।
क्षेत्र ‘ग’ (भौतिक और रासायनिक दोनों) — मोमबत्ती जलने की प्रक्रिया (मोम का पिघलना — भौतिक, मोम की वाष्प का जलना — रासायनिक)।

10. चित्र 5.11 (क), (ख), (ग), और (घ) में दर्शाए गए प्रयोग किए गए। पता लगाइए कि किस प्रयोग में चूने का पानी दूधिया हो गया और क्यों?

उत्तर:
प्रयोग (क) और प्रयोग (घ) में चूने का पानी दूधिया हो गया।
कारण — चूने का पानी तभी दूधिया होता है जब उसमें कार्बन डाइऑक्साइड गैस मिलती है। कार्बन डाइऑक्साइड चूने के पानी (कैल्सियम हाइड्रॉक्साइड) के साथ अभिक्रिया करके अघुलनशील कैल्सियम कार्बोनेट बनाती है जिससे चूने का पानी दूधिया दिखता है।
प्रयोग (क) में सिरका और बेकिंग सोडा की अभिक्रिया से कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनती है। यह गैस चूने के पानी में प्रवाहित होती है और उसे दूधिया कर देती है।
प्रयोग (घ) में नींबू के रस और बेकिंग सोडा की अभिक्रिया से भी कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनती है जो चूने के पानी को दूधिया कर देती है।
प्रयोग (ख) में सिरका और नींबू का रस दोनों अम्लीय हैं और इनको मिलाने पर कार्बन डाइऑक्साइड नहीं बनती इसलिए चूने का पानी दूधिया नहीं होता। प्रयोग (ग) में सिरका और साधारण नमक की अभिक्रिया से भी कार्बन डाइऑक्साइड नहीं बनती।